WACS / 国際友好活動

　World Association of Chefs Societies(世界司厨士協会連盟）、通称WACS（ワックス）は、非営利団体として、主に食に関するイベントや、世界の食の安全と調理技術の向上を目指して行われる国際料理大会など、各国のシェフ協会とともにグローバルに活動している団体です。中でも社団法人全日本司厨士協会は、アジア理事国代表を務めていたこともあり、世界に通じる加盟国の一つです。

　１９世紀の終わりに、ヨーロッパの料理人たちがシェフの集いを開き、食の世界において新たなる一歩を踏み出して以来、1919（大正8）年にスイス・ジュネーブに事務所が設立され、1928（昭和3）年には本格的に世界の食を学ぶため、初代会長ジョルジュ・オーギュスト・エスコフィエ氏のもと、フランス・パリのソルボンヌ大学にWorld Association of Cooks Societies（世界司厨士協会連盟）を立ち上げました。
　社団法人全日本司厨士協会の前身である全日本司厨士協会は、1958（昭和33）年に日本を代表してWACSに加盟し、２年に１度開催されるWACS世界会議や４年に１度の「食のオリンピック（世界料理オリンピック大会）」など、アジア会議、国際料理大会、ジュニアシェフフォーラムの参加など、数多くのイベントを通じて国際友好活動に努めています。
　2006年には、世界で広がりつつある食料問題の解決や災害支援活動を重視し、社会に貢献していくようにとロゴマークには地球儀を抱えたシェフをデザインし、「司厨士が世界を支える」といった意味を込めてWorld Association of Chefs Societiesと名称をかえ、その年の10月20日には「Chefs Day（シェフズデイ）」を位置づけました。毎年この日には、世界各国のシェフ達が調理場を離れ、社会活動に励む日として、各国の恵まれない子供達のための食料支援や食のイベント活動を行うなど、時代とともに動き続けています。
　さらに2009年1月20日はＷＡＣＳにとっても歴史的な日となり、新たにパリ支局が設立されるなど、現在ではヨーロッパ諸国だけでなく、アジア、アメリカ、アフリカ、オセアニアといった８５カ国のシェフ協会と国境を越えて食の交流を深めています。